많은 사람들이 건강과 체중 감량을 위해 어떤 음식을 먹어야 할지에 집중합니다. 하지만 어떻게 먹느냐 또한 매우 중요한 요소입니다. 일부 식품은 조리 과정을 거치면서 영양소가 파괴되거나 소화 흡수율이 높아져 오히려 체중 증가를 유발할 수 있습니다. 따라서 생식을 식단에 더 많이 포함시키는 것은 건강을 지키고 현명하게 먹는 좋은 방법이 될 수 있습니다. 미국 남성 건강 매체 ‘멘즈 피트니스(Men’s Fitness)’ 등의 자료를 바탕으로, 날것으로 먹어야 그 효과를 제대로 볼 수 있는 식품 7가지를 소개합니다.
1. 눈물샘 자극에도 건강에는 최고! 양파
생 양파를 떠올리면 눈물부터 글썽이는 분들이 많을 텐데요. 하지만 양파는 비타민C, 항산화제, 섬유질, 플라보노이드, 황 화합물 등 우리 몸에 유익한 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있습니다.
- 생 양파를 자를 때 나오는 황 화합물은 익힌 양파보다 더욱 효과적입니다.
- 황 화합물은 신체의 콜레스테롤 수치를 낮추고, 인슐린 생성을 촉진하며, 혈전을 분해하여 뇌졸중, 심장병 및 당뇨병의 위험을 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다.
2. 슈퍼푸드의 힘! 브로콜리
‘슈퍼 푸드’로 잘 알려진 브로콜리는 생으로 섭취했을 때 더욱 놀라운 효능을 발휘합니다. 생 브로콜리 한 컵(91g)은 하루 비타민K 요구량의 116%, 비타민C는 125%를 제공하며, 엽산, 망간, 칼륨 또한 풍부합니다.
- 브로콜리의 핵심 화합물인 설포라판은 신체의 해독 효소를 활성화하여 암세포와 싸우는 데 도움을 줍니다.
- 설포라판은 혈압 강하, 건강한 혈당 수치 유지, 면역력 강화, 심장 건강 개선 및 노화 방지 등 다양한 건강상의 이점을 제공합니다.
- 연구에 따르면 생 브로콜리는 조리된 브로콜리보다 최대 10배 더 많은 설포라판을 함유할 수 있습니다.
3. 비타민 C의 보고! 붉은 피망
중간 크기의 붉은 피망 한 개는 단 32칼로리밖에 되지 않지만, 비타민 C는 성인이 하루에 필요한 양의 150%를 함유하고 있는 놀라운 식품입니다.
- 하지만 섭씨 190도 이상의 고온에서 가열할 경우 비타민 C가 파괴될 수 있다는 연구 결과가 있습니다.
- 붉은 피망을 날것으로 먹으면 비타민 C를 온전히 섭취할 수 있을 뿐만 아니라 동맥경화 예방에도 도움을 줄 수 있습니다.
4. 매콤한 맛 뒤에 숨겨진 건강 효능, 마늘
마늘은 특별한 황 화합물을 함유한 매운맛의 식품으로, 균형 잡힌 혈당 수치, 뇌 건강, 기억력 향상, 건강한 콜레스테롤 수치 및 심장 건강 지원 등 다양한 건강상의 이점을 제공합니다.
- 마늘은 강력한 항산화제이며, 항산화제와 황 화합물은 면역 체계를 강화하고 염증을 줄이는 데 도움을 줍니다.
- 생마늘에는 항암 효과가 있는 황 화합물이 더 많이 함유되어 있으며, 조리하면 이러한 유익한 요소가 파괴될 수 있습니다.
5. 영양 밀도의 왕! 물냉이
영양 전문가들은 물냉이를 “많이 언급되지는 않지만 영양 밀도의 왕으로 불리는 슈퍼 푸드의 하나”라고 극찬합니다. 물냉이는 브로콜리와 마찬가지로 십자화과 채소에 속하며, 가열하면 손상되는 중요한 효소를 함유하고 있습니다.
- 물냉이를 생으로 섭취하면 유용한 항암 화합물(파이토케미컬)의 효능이 신체에 그대로 유지되고 흡수되어 모든 이점을 누릴 수 있습니다.
6. 건강한 지방과 영양소 가득, 견과류
기름에 볶은 견과류는 고소한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받지만, 조리 과정을 거치면서 일부 영양소가 감소할 수 있습니다.
- 예를 들어 캐슈넛을 볶을 경우 칼로리와 지방 함량이 증가하는 반면, 마그네슘, 철과 같은 영양소는 줄어들 수 있습니다.
- 가능하다면 생 견과류를 섭취하여 영양소 손실을 최소화하는 것이 좋습니다.
7. 바다의 영양 보고, 해조류
신선한 해조류는 80~90%가 수분으로 이루어져 있으며, 엽록소, 수용성 비타민, 미네랄, 철분, 칼슘, 요오드 등 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있습니다.
- 특히 김은 수용성 비타민과 미네랄이 풍부하여 혈류로 쉽게 흡수됩니다.
- 해조류는 가능한 한 가공되지 않은 형태로 섭취하는 것이 영양소 섭취에 유리합니다.
결론
건강과 체중 관리를 위해서는 단순히 무엇을 먹을지 고민하는 것뿐만 아니라, 어떻게 먹는 것이 더 효과적인지를 아는 것이 중요합니다. 오늘 소개해드린 7가지 식품들을 식단에 생으로 포함시켜 더욱 건강하고 활기찬 삶을 누리시길 바랍니다.
본 블로그 글은 건강 정보를 제공하기 위한 목적으로 작성되었으며, 특정 질환의 진단, 치료 또는 예방을 위한 의학적 조언으로 간주되어서는 안 됩니다. 건강 문제와 관련해서는 반드시 전문가와 상담하시기 바랍니다.